国家一级茶艺技师、连云港市非物质文化遗产云雾茶制作技艺代表性传承人 张义香：2008年的3月20号，山上由于明火造成（火灾）烧了三天三夜，满山都是黑乎乎的一片。

主持人 胡少卿：已经烧得寸草不生了。

国家一级茶艺技师、连云港市非物质文化遗产云雾茶制作技艺代表性传承人 张义香：对，所以28号我带六七十个农民就开起了荒山。因为我们山上没有路，都是我们带两个农民挑粪上山的。

近20年光阴流转，当年被烈火灼伤的山脊已经披上绿装。当别人追逐产量时，张义香坚持“减产量不减品质”的有机种植，以天然植物为肥，阳光雨露为被，让茶树在自然循环中积蓄力量。她说：“茶叶该有木质香气，那才是山的味道。”

国家一级茶艺技师、连云港市非物质文化遗产云雾茶制作技艺代表性传承人 张义香：一边开荒山，一边去学品茶，去学茶艺，并且到武夷山、到福安、包括到浙江，我学习了制茶。我把我们这一片荒山当成我的使命。

如今走在茶垄间，能闻到茶花香气，也能闻到泥土的味道，看到茶芽上凝结的晶莹露珠。

国家一级茶艺技师、连云港市非物质文化遗产云雾茶制作技艺代表性传承人 张义香：我要把荒山变茶园，把茶园变花园。

张义香一边传承手工制作云雾茶采制技术，一边开展评茶、学习、茶艺培训，扩大云雾茶的文化影响力。“葵子型”工艺，使茶叶既好看又好喝。也让她在上海国际博览会上一举夺得金奖。她还创新地将糯米花的苞、花、叶同时入茶，开发出风味独特的糯米花茶。

主持人 胡少卿：张老师，我知道您刚刚从日本参加完这个世界绿茶大会是吗？

国家一级茶艺技师、连云港市非物质文化遗产云雾茶制作技艺代表性传承人 张义香：对。

主持人 胡少卿：那这次我们带去的是什么样的作品？

国家一级茶艺技师、连云港市非物质文化遗产云雾茶制作技艺代表性传承人 张义香：我们带去的云雾茶，因为它是绿茶展示，所以我们带了两个工艺，一个是传统工艺，一个是我们做品牌的“葵子型”工艺。

主持人 胡少卿：展示出以后，大家是什么样的一个反应？

国家一级茶艺技师、连云港市非物质文化遗产云雾茶制作技艺代表性传承人 张义香：1点半一直到闭馆，后边还有那么多人在排队。

近千年的花果山云雾茶文化一代一代传承下来，形成了非物质文化遗产，茶农们制作的手法也决定着茶叶品质的高低。

国家一级茶艺技师、连云港市非物质文化遗产云雾茶制作技艺代表性传承人 张义香：茶跟你接触的时候，它把你身上的体味都吸进它的茶里边了。所以出来的茶不一样的香气。非常关键，就是做茶人要特别干净。

除了传承古法工艺，张义香开始试验抹茶深加工，想让云雾茶以新形态融入现代生活。这位老茶农，正用最质朴的方式，将连云港的山水灵气化作世界语言。当国际友人捧起那盏带有“木质香气”的茶汤时，品尝到的已经不仅是一片茶叶的故事，更是一代茶农对自然永续的虔诚守望。

国家一级茶艺技师、连云港市非物质文化遗产云雾茶制作技艺代表性传承人 张义香：云雾茶以后不光是做好传统工艺，做好品牌，还要做以后的抹茶。让抹茶走到千家万户。

她挥锄破荒，以指尖温度唤醒云雾深处的灵芽；她秉烛传薪，让连云港的茶韵从幽谷岚烟飘向国际舞台。张义香用近二十年的坚守，让一片叶子，改变了一座山，也温暖了一方人。那盏渐浓的云雾茶里，沉淀着对山野的朝圣、对文脉的守望，终将漫山青翠酿成城市金笺。最近，她还成为了第六批江苏省非物质文化遗产代表性传承人。